Post mortem protein changes in bovine muscles and identification of potential markers for meat tende - detaljert visning

Post mortem protein changes in bovine muscles and identification of potential markers for meat tenderness studied by proteomics

Xiaohong Jia
Bok Engelsk 2008

Annen tittel	Post mortem proteinendringer i bovine muskler og identifisering av potensielle markører for mørhet i kjøtt studert ved proteomikk

Utgitt	Ås : Norwegian University of Life Sciences, Department of Chemistry, Biotechnology and Food Science , [2008]
Omfang	1 b. (flere pag.) : ill.
Opplysninger	Delvis opptrykk av artikler. - Sammendrag på norsk. - Avhandling (ph.d.) - Universitetet for miljø- og biovitenskap, Ås, 2009
Emner	Antioxidants Beef Biochemical reactions Bioconversion Vis mer... Bulls Calves Energy metabolism Enzymes Genetic Markers Identification Land races Meat texture Molecular biology Muscles Norway Pork Postmortem changes Proteins Stress Tenderness storfeslakt svinekjøtt protein enzym mørhet genmarkør antioksidant muskel landrase post-mortem undersøkelse
Dewey	664.92
ISBN	9788257508593