The use of whey and hydrolysed whey protein in bakery products and the effect on some functional properties
Ingrid Mollan Jensen
Bok Engelsk 2007
| Utgitt | Ås : [I.M. Jensen] , 2007
|
|---|---|
| Omfang | 78 bl. : ill., fig.
|
| Opplysninger | Mastergradsoppgave i Matvitenskap - Universitetet for miljø- og biovitenskap, Ås, 2007. - Sammendrag på engelsk og norsk
|
| Emner | Baking characteristics
Baking Beadmaking Bread Vis mer... Cow milk
Goat milk Hydrolysis Hydrolyzed proteins India Norway Pepsin Peptides Protein concentrates Whey protein Whey myse protein kumelk geitemelk melk enzym brød bakeegenskap bakekvalitet |
