Effects of pro- and antioxidants on trout hemoglobin-mediated lipid oxidation of the washed cod muscle
by Güldem Bilda Oluk
Bok Engelsk 2009
| Utgitt | Ås : [G. Bilda Oluk] , 2009
|
|---|---|
| Omfang | X, 62 s. : fig.
|
| Opplysninger | Mastergradsoppgave i Matvitenskap - Universitetet for miljø- og biovitenskap, Ås, 2009. - Sammendrag på engelsk og norsk
|
| Emner | Chelates
Cod Cold storage Fish fillets Vis mer... Foods
Gadus morhua Gallates Haemoglobin Laboratory experimentation Lipid peroxidation Lipolysis Muscles Processing Quality Rancidity Trout næringsmiddelfag forskning fisk filet torsk ørret antioksidant harskning kvalitet muskel |
