Dry-cured meat products
Fidel Toldrá
Bok Engelsk 2002
| Utgitt | Trumbull, CT : Food & Nutrition press , 2002
|
|---|---|
| Omfang | 244 s. : ill.
|
| Emner | skinke spekepølse fermentering startkulturer lipaser proteaser lukt smak ernæring kvalitet haccp matvaresikkerhet økomomi
|
| ISBN | 0917678540
|
