Flavor of meat, meat products, and seafoods
edited by F. Shahidi
Bok Engelsk 1998
Utgitt | London : Blackie Academic & Professional , 1998
|
---|---|
Omfang | xvi, 429 s. : ill.
|
Utgave | 2nd ed.
|
Emner | Flavor
Meat - Composition Seafood - Composition analysemetoder fett fisk harskning kjøtt lukt maillard-reaksjon oksidasjon sensorikk sjømat skalldyr statistikk |
ISBN | 0751404845
|