Menylære for institusjonskjøkken
Hendrik Grendel ; utgitt av Norsk forening for ernæring og dietetikk
Bok Bokmål 1993
| Utgitt | Oslo : Norsk forening ernæring og diett , 1993
|
|---|---|
| Omfang | 85 s. : ill.
|
| Utgave | 2. oppl.
|
| Opplysninger | Flere fag Tilleggslitteratur VK1 Kokkfag Hotell- og næringsmiddelfag Ingen godkjenning. - En menylære har til oppgave å vise all forhold som påvirker menyarbeidetog setter disse i sammenheng. Menyen ved institusjoner krever nøye planlegging, og ved å bruke de regler som er trukket opp her, kan kjøkkenet bevisstgjøre sine valg. I boken finnes det et forslag til fire-ukersmeny.
|
| Emner | |
| Dewey | |
| ISBN | 8299295106(h) : 190,00
|
