Wheat gluten proteins : analysis of properties and relation to baking performance
Kari Margrete Tronsmo = Glutenproteiner i hvete : analyse av egenskaper og sammenheng med bakekvalitet / 2002
Bok Engelsk 2002
Digital utgave: Søke-URL
| Annen tittel | |
|---|---|
| Utgitt | Ås : Department of Chemistry and Biotechnology, Agricultural University of Norway , 2002
|
| Omfang | 1 b. (flere pag.) : ill.
|
| Opplysninger | Delvis opptrykk av artikler. - Sammendrag på norsk. - Avhandling (dr. scient.) - Norges landbrukshøgskole, Ås, 2002
|
| Emner | Baking characteristics
Baking Breadmaking Doughs Vis mer... Gluten
Norway Protein quality Rheological properties Wheat flour Wheats hvetemel bakekvalitet bakeegenskaper gluten hvete reologideiger |
| Dewey | |
| ISBN | 8257504955
|
