Forbedring av konsistens og smak i mager hvitost, ved bruk av kjernemelk, mikropartikulert myseprotein og tilsetting av laktobasiller isolert fra ost : = Improvement of quality of low fat cheese using buttermilk, microparticulated whey protein and adjunct lactobacillus isolated from cheese
Gerd Marit Alseth
Bok Bokmål 2011
| Annen tittel | |
|---|---|
| Utgitt | Ås : [G.M. Alseth] , 2011
|
| Omfang | 118 s.
|
| Opplysninger | Masteroppgave i erfaringsbasert master i industriell matproduksjon - Universitetet for miljø- og biovitenskap - Institutt for kjemi, bioteknologi og matvitenskap, Ås, 2011
|
| Emner | Cheese
Low calorie Foods Milk Products mager ost osteproduksjon konsistens smak kvalitet smaksutvikling |
