The science of the oven
Hervé This ; translated by Jody Gladding
Bok Engelsk 2009
| Annen tittel | |
|---|---|
| Utgitt | New York : Columbia University Press , cop. 2009
|
| Omfang | 206 s. : fig.
|
| Emner | molekylær gastronomi kokekunst matlaging teknikker næringsmiddelkjemi
|
| ISBN | 9780231147064
|
