Flavor of meat, meat products, and seafoods
edited by F. Shahidi
Bok Engelsk 1998
| Utgitt | London : Blackie Academic & Professional , 1998
|
|---|---|
| Omfang | xvi, 429 s. : ill.
|
| Utgave | 2nd ed.
|
| Emner | Flavor
Meat - Composition Seafood - Composition analysemetoder fett fisk harskning kjøtt lukt maillard-reaksjon oksidasjon sensorikk sjømat skalldyr statistikk |
| ISBN | 0751404845
|
