Endringer i stivelse og arabinoxylaner i hvete under lagring og ved tilsats av enzymer : relatert ti - detaljert visning

Endringer i stivelse og arabinoxylaner i hvete under lagring og ved tilsats av enzymer : relatert til bruksegenskaper (Klissethet) = Changes in starch and arabinoxylanes in wheat during storage and when adding enzymes, bakingrelated (stickiness)

av Marit Spone
Bok Bokmål 2003

Annen tittel	Changes in starch and arabinoxylanes in wheat during storage and when adding enzymes, bakingrelated (stickiness)

Utgitt	Ås : [M. Spone] , 2003
Omfang	50, [ca 10] bl. : fig.
Opplysninger	Hovedoppgave i Næringsmiddelfag - Norges landbrukshøgskole, 2003. - Sammendrag på engelsk og norsk
Emner	Baking characteristics Duration Enzymes Norway Vis mer... Starch Stickiness Storage Triticum Varieties Wheat flour Wheats Xylans hvete mel bakeegenskap lagring enzym karbohydrat variant