Melkvalitet til søte kjeks : betydningen av hardhet, proteinkvalitet, proteininnhold og stivelseskvalitet for mel brukt til søte kjeks = Flour quality for sugar-snap biscuits : the significance of kernel hardness, protein quality, protein content and starch quality for flour used for sugar-snap biscuits

av Heidi Rasmussen
Bok · Bokmål · 2000

Annen tittel	Flour quality for sugar-snap biscuits : the significance of kernel hardness, protein quality, protein content and starch quality for flour used for sugar-snap biscuits
Utgitt	Ås : [H. Rasmussen] , 2000
Omfang	86 bl., ill., fig.
Opplysninger	Hovedoppgave i Næringsmiddelfag - Norges landbrukshøgskole, 2000. - Sammendrag på engelsk
Emner	Baking characteristics Biscuits Carbohydrate content Firmness Vis mer... Grain Protein content Protein quality Starch Sweetness Wheat flour mel kvalitet kjeks baking proteinkvalitet stivelse