Melsortens betydning for baking av formkaker og kakebunner : en sammenligning av bakeegenskapene hos 13 norske og engelske hvetemel = The significance of flour type on baking of cut-cakes and white layer cakes : a comparison of baking properties in 13 Norwegian and English wheat flours

av Ellen Margareta Berg
Bok · Bokmål · 2000

Annen tittel	The significance of flour type on baking of cut-cakes and white layer cakes : a comparison of baking properties in 13 Norwegian and English wheat flours
Utgitt	Ås : [E.M. Berg] , 2000
Omfang	51 bl. : ill., fig.
Opplysninger	Begynte studiet under navnet Ellen Margareta Nilsen. - Hovedoppgave i Næringsmiddelfag - Norges landbrukshøgskole, 2000, utarbeidet ved Matforsk. - Kort sammendrag på engelsk
Emner	Baking characteristics Baking Cakes England Vis mer... Norway Varieties Wheat flour hvetemel bakekvalitet bakeegenskaper kaker klor proteinervarmebehandling lagring gelatin egenskaper aldring analyser tekstur