The effect of pancreas disease and salting conditions on the quality of raw and cold-smoked Atlantic - detaljert visning

The effect of pancreas disease and salting conditions on the quality of raw and cold-smoked Atlantic salmon (Salmo salar L.) = : Effekt av pankreas sykdom og ulike saltebetingelser på kvaliteten til rå og kaldrøkt atlantisk laks (Salmo salar L.)

Jørgen Lerfall
Bok Engelsk 2011

Annen tittel	Effekt av pankreas sykdom og ulike saltebetingelser på kvaliteten til rå og kaldrøkt atlantisk laks (Salmo salar L.)

Utgitt	Ås : Norwegian University of Life Sciences, Department of Animal and Aquacultural Sciences , 2011
Omfang	1 b. (flere pag.) : ill.
Opplysninger	Delvis opptrykk av artikler. - På omslaget: Sør-Trøndelag University College, Department of Food Technology. - Sammendrag på norsk. - Avhandling (ph.d.) - Universitetet for miljø- og biovitenskap, Ås, 2011
Emner	Animal diseases Atlantic salmon Brining Colour Vis mer... Drying Fish fillet Fish processing Impact assessment Moisture content Norway Pancreas Pancreatitis Quality Salmo salar Salts Smoked fish Texture Xanthophylls fish culture fisk filet laks røyket saltlake kvalitet fargestoff tørkesykdom
Dewey	664.94
ISBN	9788257509712