Calpain activity in postmortem muscle and its involvement in meat tenderization

Søk kun i bestemt felt Avgrens på brukernivå barn, voksen osv

Avgrens på format. (Bok, DVD, Lydbok, etc.) Avgrens på språk

Fra år

Til år

Annen tittel	Calpain-aktivitet i post mortem muskel og dens innvirkning på mørning av kjøtt

Utgitt	Ås : Department of Chemistry, Biotechnology and Food Science, Agricultural University of Norway , 2003
Omfang	1 b. (flere pag.) : ill.
Opplysninger	Delvis opptrykk av artikler. - Sammendrag på norsk. - Avhandling (dr. scient.) - Norges landbrukshøgskole, Ås, 2003
Emner	Age Collagen Lamb meat Meat texture Vis mer... Muscles Osmolality Postmortem changes Proteases Proteolysis Sheep Storage Tenderizing pH calpain muskler mørning kollagen lammekjøtt proteolyse kjøtt
Dewey	664.92
ISBN	8257505757

Biblioteksøk