| Originaltittel
| |
|---|
| |
|---|
| Omfang
| 646 sider : illustrasjoner
|
|---|
| Utgave
| |
|---|
| Opplysninger
| Boka gir det teoretiske grunnlaget for hvordan den profesjonelle kokken arbeider, og kunnskap om hvordan alle typer råvarer kan brukes både gastronomisk og økonomisk. Eget kapittel om historikk og faguttrykk.
|
|---|
| Emner
| |
|---|
| Sjanger
| |
|---|
| Dewey
| |
|---|
| ISBN
| |
|---|
