Mitochondrial oxygen consumption and myoglobin redox stability in beef = : Mitokondrielt oksygenforb - detaljert visning

Mitochondrial oxygen consumption and myoglobin redox stability in beef = : Mitokondrielt oksygenforbruk og redokstilstand til myoglobin i storfekjøtt

Vinh Thanh Phung
Bok Engelsk 2012

Annen tittel	Mitokondrielt oksygenforbruk og redokstilstand til myoglobin i storfekjøtt

Utgitt	Ås : Department of Chemistry, Biotechnology and Food Science, Norwegian University of Life Sciences , 2012
Omfang	1 b. (flere pag.) : ill.
Opplysninger	Delvis opptrykk av artikler. - Engelsk tekst. - Sammendrag på norsk. - Avhandling (ph.d.) - Universitetet for miljø- og biovitenskap, Ås 2012
Emner	Antioxidants Beef Biodegradation Cold storage Vis mer... Colour Freezing Liver Meat performance Minced meat Mitochondria Muscle fibres Muscles Myoglobin Norway Oxygen Pork Redox potential Stability Thawing oksekjøtt kjøtt svinekjøtt muskel lever antioksidant oksygen fargestoff kvalitet kjøttdeig lagring fryse tine
Dewey	664.9007
ISBN	9788257510510