Proteintap fra torskemuskel under salteprosessen : hvordan minimalisere tapet?
Asbjørn Gildberg, Leif Akse og Gustav Martinsen
Bok Bokmål 2009
Digital utgave: Søke-URL
| Utgitt | Tromsø : Nofima marin , 2009
|
|---|---|
| Omfang | 23 s. : ill.
|
| Emner | torsk nedbrytningsmekanismer proteinkvalitet tørrsalting saltinfisering pickelsalting
|
| ISBN | 9788272516641
|
