Consumer perception and sensory analyses of pork flavour : effects of fatty acid composition and pro - detaljert visning

Consumer perception and sensory analyses of pork flavour : effects of fatty acid composition and processing

Eli Arnkværn Bryhni
Bok Engelsk 2002

Annen tittel	Forbrukeroppfatning og sensorisk analyse av svinekjøtt : effekter av fettsyresammensetning og prosessering

Utgitt	Ås : Department of Food Science, Agricultural University of Norway , 2002
Omfang	1 b. (flere pag.) : ill.
Opplysninger	Delvis opptrykk av artikler. - Sammendrag på norsk. - Avhandling (dr. scient.) - Norges landbrukshøgskole, Ås, 2002. - Elektronisk reproduksjon
Emner	Aging Consumer behaviour Cooking Fatty Acids Vis mer... Frozen storage Lipid content Olfaction Organoleptic analysis Oxidation Pork Rancidity Sausages Temperature pH svin forbrukere trender oksidasjon harskning WOF pølser sensorisk analyse pH temperatur fettsyrer
Dewey	664.92
ISBN	8257504971