Endringer i stivelse og arabinoxylaner i hvete under lagring og ved tilsats av enzymer : relatert til bruksegenspaer (klissethet) = Changes in starch and arabinoxylanes in wheat during storage and when adding enzymes, bakingrelated (stickiness)

av Marit Spone
CD-ROM · Bokmål · 2003

Annen tittel	Changes in starch and arabinoxylanes in wheat during storage and when adding enzymes, bakingrelated (stickiness)
Utgitt	Ås : [M. Spone] , 2003
Omfang	1 CD-rom (80 min.)
Opplysninger	Hovedoppgave i Næringsmiddelfag - Norges landbrukshøgskole, 2003. - Sammendrag på engelsk og norsk. - Systemkrav. CD-rom spiller, 700 mb
Emner	Baking characteristics Duration Enzymes Norway Vis mer... Starch Stickiness Storage Triticum Varieties Wheat flour Wheats Xylans hvete mel bakeegenskap lagring enzym karbohydrat variant