Reologiske studier av tekstur i mozzarella ost = : (Rheological studies of texture in mozzarella cheese)

Ivar Hove av Ivar Hove
Bok · Bokmål · 1998

Annen tittel	(Rheological studies of texture in mozzarella cheese)
Utgitt	Ås : [I. Hove] , 1998
Omfang	60, III bl. : fig.
Opplysninger	Hovedoppgave i Tekniske fag - Norges landbrukshøgskole, 1998. - Sammendrag på engelsk
Emner	Stabburet Dry matter content Firmness Hard cheese Vis mer... Ingredients Lipid content Norway Processed cheese Processing quality Rheological properties Texture