Kombinasjonsteknologi øker holdbarhet på laks (Salmo salar) : økt mikrobiell og sensorisk holdbarhet på pre-rigor filetert laks, og på laksestykker som er overflatefrosset (N²(l)) og pakket i modifisert atmosfære (MAP) = Hurdle technology increase shelf life of salmon (Salmon [sic] salar) : increased shelf life of pre-rigor processed salmon and of salmon steaks using partial freezing (N²(l)) and modified atmosphere packaging (MAP)

av Lindis Folkvord
Bok · Bokmål · 2000

Annen tittel	Hurdle technology increase shelf life of salmon (Salmon [sic] salar) : increased shelf life of pre-rigor processed salmon and of salmon steaks using partial freezing (N²(l)) and modified atmosphere packaging (MAP)
Utgitt	Stavanger : [L. Folkvord] , 2000
Omfang	66 bl. : fig.
Opplysninger	Hovedoppgave i Naturvitenskapelige fag - Norges landbrukshøgskole, 2000, utført ved NORCONSERV, Stavanger og Institutt for kjemi og bioteknologi, seksjon mikrobiologi, NLH. - Sammendrag på engelsk
Emner	Controlled atmosphere storage Fish fillets Freezing Fresh products Vis mer... Keeping quality Packaging Salmo salar Salmon Surface areas