Cold-smoking of Atlantic salmon (Salmo salar) : influence of processing conditions and raw material - detaljert visning

Cold-smoking of Atlantic salmon (Salmo salar) : influence of processing conditions and raw material characteristics on quality and yield

Sveinung Birkeland
Bok Engelsk 2004

Annen tittel	Kaldrøyking av Atlantisk laks (Salmo salar) : betydning av prosessbetingelser og råstoff for kvalitet og utbytte

Utgitt	Ås : Agricultural University of Norway, Department of Animal and Aquacultural Sciences , [2004]
Omfang	1 b. (flere pag.) : diagr.
Opplysninger	Delvis opptrykk av artikler. - Sammendrag på norsk. - Avhandling (dr. scient.) - Norges landbrukshøgskole, Ås, 2004
Emner	Atlantic salmon Brining Carotenoids Colour Vis mer... Drying Fish fillets Moisture content Muscles Norway Phenolic compounds Quality Salmo salar Smoking Temperature Texture Yields
Dewey	664.94
ISBN	8257506060