Building a meal : from molecular gastronomy to culinary constructivism
Hervé This ; translated by Malcolm DeBevoise
Bok Engelsk 2009
| Annen tittel | |
|---|---|
| Utgitt | New York : Columbia University Press , cop. 2009
|
| Omfang | XIII, 135 s. : ill.
|
| Emner | molekylær gastronomi kokekunst matlaging teknikker næringsmiddelkjemi
|
| ISBN | 9780231144667
|
