Fourier-transform infrared microspectroscopy of muscle food-process-related changes in secondary str - detaljert visning

Fourier-transform infrared microspectroscopy of muscle food-process-related changes in secondary structure of myofibrillar proteins and their relationships to meat functional properties

Ulrike Böcker
Bok Engelsk 2008

Annen tittel	Fourier-transform infrarød mikrospektroskopi og sekundærstrukturer i muskelproteiner : effekt av salt- og varmebehandling og betydning for funktionelle [sic] egenskaper

Utgitt	Ås : Norwegian University of Life Sciences, Department of Chemistry, Biotechnology, and Food Science , [2008]
Omfang	1 b. (flere pag.) : ill.
Opplysninger	Delvis opptrykk av artikler. - Sammendrag på engelsk og norsk. - Avhandling (Ph.D.) - Universitetet for miljø- og biovitenskap, Ås, 2008
Emner	Animal tissues Atlantic salmon Fish fillets Food technology Vis mer... Infrared spectrophotometry Microscopy Moisture content Muscle fibres Muscles Norway Pork Postmorten changes Processing Proteins Quality Ripening Salmo salar Statistical methods Swine Ultrastructure svinekjøtt laks spektroskopi FT-IR varmebehandling salting muskler protein kvalitet næringsmiddelfag modning filet
Dewey	664.9
ISBN	9788257507923