On food and cooking : the science and lore of the kitchen
Harold McGee ; illustrations by Patricia Dorfman, Justin Greene, and Ann McGee
Bok Engelsk 2004
| Utgitt | New York : Scribner , 2004
|
|---|---|
| Omfang | X, 884 s. : ill.
|
| Utgave | Completely rev. and updated [ed.]
|
| Opplysninger | 1st ed. 1988. - Bibliografi: s. [819]-833
|
| Emner | Cookery
Food Matvarer og matlaging Ernæring Vis mer... Gastronomi
Mat Matlaging - Kjemi Matvarer Næringsmiddelkjemi Næringsmidler - Koking mat mattradisjoner ernæring næringsmiddelkjemi matvarer naturvitenskap matlaging næringsmidler molekylær gastronomi |
| Dewey | |
| ISBN | 0-684-80001-2(ib.). - 978-0-684-80001-1(ib.) : Nkr 380.00
|
