Kjøtt og kjøtteknologi
red. Tore Høyem
Bok Bokmål 1996
Les boka på nett
Digital utgave: Søke-URL
Utgitt | Ås : MATFORSK , 1996
|
---|---|
Omfang | 235 s. : ill.
|
Opplysninger | Omslags- og ryggtittel: Kjøtt & kjøtteknologi
|
Emner | Kjøttindustri
Slakterier :næringsmiddelindustri kjøtt kjøttindustri næringsmidler ernæring helse forbruk histologi muskler bindevev fysiologi fett oksidasjon proteiner mørhet farge pigmenter hygiene mikroorganismer slakting kjøling frysing varmebehandling salting fermentering røyking pakking emballasje kjøttprodukter utstyr kvalitet kvalitetsstyring analyser lover regler tarmer krydder |
Dewey | |
ISBN | 8290394551
|