Effekt av rigor status og saltemetode på fargeegenskaper og retensjon av astaxanthin under produksjon og lagring av kaldrøykte laksefileter
Sveinung Birkeland, Leif Akse og Jørgen Lerfall
Bok Bokmål 2010
Digital utgave: Søke-URL
| Utgitt | Tromsø : Nofima mat , 2010
|
|---|---|
| Omfang | 19 bl. : ill.
|
| Emner | rigor mortis saltemetode fargestoffer røykelaks astaxanthin
|
| ISBN | 9788272517525
|
